Recetas para diabeticos

Creo que no me equivoco al decir que uno de los temas más importantes y que más cuesta adaptar es el tema de ¿que cocinar para un diabético? la verdad es que cuando uno de nuestros familiares o cercanos es diagnosticado con diabetes nos surgen problemas domésticos que en ocasiones pueden complicarnos más de lo necesario. Que hacer, ¿cocinar para todos igual? ¿hacer dos menús en la casa?
La verdad es que la dieta diabética es muy sana y equilibrada por lo que es recomendable por lo general compartirla con el resto de la familia, ayuda a que todos coman más sano y da al paciente diabético la sensación de apoyo y comprensión.
No se les ocurre un plato? pues aquí les dejo un ejemplo de plato, rico, sano y perfecto para compartir todos juntos!

Tortilla española

Este sabroso plato ofrece una variedad de verduras saludables y puede servirse en el desayuno, a media
mañana ¡o en cualquier comida! Sírvala con ensalada de frutas frescas y un panecillo integral.

• Ingredientes: 
• 5 papas pequeñas, peladas y cortadas
• Aceite vegetal 
• ½ cebolla mediana picada
• 1 calabacín pequeño rebanado
• 1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
• 5 champiñones medianos en rodajas
• 3 huevos batidos
• 5 claras de huevo batidas
• Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto
• 3 onzas de queso mozzarella semidescremado y rallado
• 1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa

Instrucciones

• Pre caliente el horno a 375 °F.
• Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.
• En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.
• Añada la cebolla y sofría hasta que se dore. Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarla

• En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.
• Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos con queso. Esparza por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos.
• Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco pedazos.

Sustituciones:
Carnes   2
Pan   2
Verduras
Grasa   2
Nota: Las sustituciones alimentarias para personas con diabetes se calcularon de acuerdo al sistema de sustituciones de la Asociación Americana de Diabetes.Porciones totales 5

Información Nutricional
Tortilla española
Porción:   1/5 de la tortilla
Contenido por porción:  Calorías 260
                                     Calorías por grasa 90
% del requerimientonutricional diario*

Grasas totales 10g 15%
Grasas saturadas 3.5g 18%
Ácidos grasos trans 0g
Colesterol 135mg 45%
Sodio 240mg 10%
Carbohidratos totales 30g 10%
Fibra dietética 3g 12%
Azúcares 3g
Proteínas 16g
Vitamina A 8%
Vitamina C 60%
Calcio 15%
Hierro 8%
* Los porcentajes del requerimiento
nutricional diario se basan una dieta
de 2,000 calorías.


Acá pueden descargar el libro de "Ricas recetas para personas con diabetes y sus familias", para que puedan descargarlo y probar nuevas preparaciones para compartir, espero les guste y sea de ayuda la entrada, cariños y nos leemos en la siguiente entrada!

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